Бракераж: как в нашем саду контролируют качество питания
Организация правильного питания в детском саду - это сложный и ответственный процесс. Руководитель должен хорошо знать нормативные документы, разбираться в основах диетологии и обеспечивать строгий контроль на всех этапах.
Перед тем как блюда попадают к детям, они проходят обязательный бракераж - проверку качества и безопасности. Контролю подлежат абсолютно все готовые блюда, включая соки и кисломолочные продукты.
В ходе проверки оценивают:
- свежесть продуктов и соблюдение сроков годности;
- целостность упаковки;
- внешний вид и запах - еда должна быть аппетитной и приятно пахнуть.
Такой подход очень важен, ведь от качества питания напрямую зависят физическое и нервно-психическое развитие детей, а также их иммунитет и устойчивость к болезням.