Гарантия качества: как работает бракеражная комиссия в детском саду
В целях обеспечения качественного и систематического контроля за организацией питания наших воспитанников в детском саду успешно функционирует бракеражная комиссия! Бракеражная комиссия проводят тщательный входной контроль всех продуктов, поступающих на склад. Особое внимание уделяется соблюдению правил хранения, технологии приготовления пищи и строжайшим санитарно-гигиеническим требованиям на кухне.
Но самая ответственная миссия происходит перед каждым приёмом пищи! Комиссия проводит оценку готовых блюд - то есть определяет их цвет, запах, вкус, консистенцию, сочность и жёсткость.
Ни одно блюдо не попадёт на стол к детям без разрешения комиссии. Выдача готовой продукции производится только после снятия пробы и обязательной записи результатов оценки в специальный бракеражный журнал.